Nami, Japonca’da dalga demektir. Sushinami, yani “Sushi-dalgası”, Mersin’de doğdu.  Her yeni doğan gibi, ilk yıllarında bebek adımlarıyla yürüdü. İlk müdavimleri Sushinami’yi “yan masadaki soya sosunu uzanıp alabileceğin dört masalı bir mekan” olarak hatırlıyor. Küçük bir mutfak, küçük bir salon, küçük bir ekip…  

Sushinami, Japon, Çin, Thai ve diğer Uzak Doğu yemeklerini aslına uygun ama bu toprakların damak tadına da hitap edecek şekilde harmanladı. Sushinami’nin ilk şefi Wattana Pawana “ben çiğ balık yemem” diyen birçok kişiyi, sushinin sadece çiğ balık olmadığına, ayrıca çiğ balığın da ne kadar lezzetli olabileceğine ikna etmeyi başardı. 

Öyle ikna ediciydi ki bu lezzetler, sadece Sushinami’nin sushileri ve Asya yemeklerini yemek için çevre il ve ilçelerden günübirlik Mersin’e gelip dönenler olmaya başladı. Böylece küçük dalga büyüyüp Gaziantep ve Taşucu’na ulaştı. Kim bilir belki Sushi Dalgası yakında sizin ilinize de gelebilir…